Tin Tức

Bật mí bí quyết luộc rau xanh mướt, giòn ngon, giữ trọn dinh dưỡng

Posted on by
Bí quyết để luộc rau ngon và luôn tươi xanh

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhất nhì trong căn bếp, nhưng để có đĩa rau luộc xanh mướt, giòn ngon, giữ trọn dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng VADONOR khám phá những bí quyết “nhỏ mà có võ” giúp bạn trở thành “cao thủ” luộc rau nhé!

Tại sao rau luộc thường bị vàng úa, mất ngon?

Chị em nội trợ thường truyền tai nhau kinh nghiệm “luộc rau phải mở vung” để rau được xanh. Tuy nhiên, nhiều trường hợp rau vẫn bị vàng úa, mất ngon. Vậy đâu là nguyên nhân?

Thực tế, rau bị vàng là do quá trình oxy hóa các vitamin trong rau khi gặp nhiệt độ cao. Việc đậy vung hay mở vung chỉ là một phần nhỏ ảnh hưởng đến màu sắc của rau.

Bí quyết nằm ở việc bạn đã luộc rau đúng cách chưa, hay vẫn đang mắc phải những sai lầm như:

  • Dùng nồi quá nhỏ: Rau không được ngập nước, dẫn đến chín không đều, chỗ sống chỗ chín, mất thẩm mỹ.
  • Luộc quá nhiều rau cùng lúc: Lượng nước không đủ khiến rau chín lâu hơn, dễ bị nhũn, mất màu và vitamin.
  • Thời gian luộc quá lâu: khiến rau bị nhũn, mất độ giòn, đồng thời dinh dưỡng trong rau cũng bị hao hụt đáng kể.

Bí quyết luộc rau xanh mướt, giòn ngon như đầu bếp 5 sao

Chị Hoài Phương (34 tuổi, Huế) – một người đam mê nấu nướng đã có dịp chia sẻ bí quyết luộc rau “chuẩn không cần chỉnh” của mình:

1. Lựa chọn dụng cụ phù hợp

Nên chọn nồi có kích thước phù hợp với lượng rau cần luộc. Nồi to giúp rau ngập đều trong nước, chín đều và nhanh hơn, giữ được màu xanh đẹp mắt.

2. Lượng nước và lửa

  • Cho lượng nước vừa đủ: Rau ngập khoảng 2/3 là hợp lý.
  • Lửa to cho nước sôi nhanh: Sau đó cho thêm một chút muối giúp rau giữ được màu xanh tự nhiên.

3. Kỹ thuật luộc rau

  • Cho rau vào khi nước sôi: Giúp rau chín nhanh, giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon.
  • Mở nắp nồi khi luộc: Để hơi nóng thoát ra, hạn chế quá trình oxy hóa, giúp rau xanh hơn.
  • Không luộc rau quá lâu: Tùy loại rau mà thời gian luộc dao động từ 3 – 5 phút. Nên luộc rau củ cứng trước, rau mềm sau.

4. Bí quyết “vàng” cho rau xanh mướt

  • Thêm giấm hoặc chanh: Cho 1 thìa cà phê giấm hoặc vài giọt chanh vào nồi nước luộc sẽ giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt.
  • Cho dầu ăn vào trước khi vớt rau: Tạo độ bóng đẹp cho rau, đồng thời giúp rau không bị dính vào nhau.

5. Ngâm rau vào nước đá

Sau khi vớt rau ra, bạn nên ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 1 phút. Cách này giúp rau nguội nhanh, giữ được độ giòn và màu xanh tươi ngon.

Bí quyết để luộc rau ngon và luôn tươi xanhBí quyết để luộc rau ngon và luôn tươi xanh

Kết luận

Chỉ với vài mẹo đơn giản, bạn đã có thể tự tin luộc được những đĩa rau xanh mướt, giòn ngon, hấp dẫn cả nhà. Hãy áp dụng ngay những bí quyết mà VADONOR chia sẻ để bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn nhé!